Stift Göttweig Pfaffenberg riesling 2024 Druif_carignan

Stift Göttweig Pfaffenberg riesling 2024 Druif_carignanMet een rijke traditie en geschiedenis is het wijndomein van Stift Gttweig in Furth een van de oudste domeinen in de Oostenrijkse wijngeschiedenis. Pfaffenberg is een unieke wijngaard waar de druiven optimaal kunnen rijpen en de wijn veel diepte en complexiteit heeft. Een zeer krachtige witte wijn, rijp en mondvullend met strakke zuren die de afdronk compleet maken Dit moet je geproefd hebben. Sant! Domein: Weingut Stift Gttweig Druif: riesling Land:

deels in gebruikte barrique van kastanjehout waarin vroeger amontillado rijpte (80%)

risotto met boschampignons

Het resultaat is een krachtige rode wijn met een donker en intens profiel

Wine & food: gegrilde bloemkool met gebakken langoustine

fermentatie met wilde gisten in houten vaten van verschillende formaten

De druiven zijn afkomstig van twee percelen: enerzijds een zand ondergrond met een goede drainage en anderzijds een ondergrond met ‘galets roulés’

De fermentatie vindt plaats in cementen kuipen met temperatuurcontrole tussen 15°C en 20°C

Druif: nerello mascalese

de basiswijn kreeg een rijping van 12 maand op Franse en Amerikaanse eik

dus zonder dat de druivenschil in contact kwam met het sap

die de essentie van Tierra de León prachtig weerspiegelt

ronde en pure wijn met verfijnde zuren en een zachte textuur