Le Macchiole Paleo Overige Bubbels

Le Macchiole Paleo Overige BubbelsPaleo Rosso werd geboren in 1989. Het is de enige wijn die het meest is veranderd in de loop der jaren bij Le Macchiole. Geboren als een klassieke Bordeaux blend, evolueerde het in een 100 procent Cabernet Franc wijn in 2001. Paleo Rosso is het inspirerende verhaal van een man die het ooit moeilijk vond om een wijn te maken van enkel Cabernet Franc. Daarop is deze wijn ontstaan en het is er niet zomaar n, echt een parel uit de Bolgheri. De symbolen

Door deze omstandigheden kunnen de druiven twee tot drie weken later worden geoogst

Rijping vindt plaats op inox om de frisheid te behouden

De afdronk is krachtig en kruidig en aan het einde toch ook verfijnd zacht

want juist op de droge bodems levert de Viognier extreem mooie wijnen op

De traditie is generatie op generatie overgebracht en dat is misschien wel de kracht van dit wijnhuis

En ook met rode wijnen weet dit wijnhuis zichzelf te overtreffen

De geur geeft je wilde bosaardbeien

Zowel de geur als de smaak is bijzonder te noemen

In het gebied worden wereldse wijnen gemaakt die samen met Barolo en Amarone de drie koningen worden genoemd van Italië

Dan volgt de eerste gisting in open vaten en daarna de tweede gisting in autoclaaf (gesloten druktank) die bij een temperatuur van zestien tot achtien graden 90 tot 120 dagen duurt

Een bekend stel

In de mond is de wijn sappig en verkwikkend