3 x 600 g L-bone de Bœuf de Galice Poids:3 x 600 gUne pice dexception pour les amateurs de viande mature. Ce pack runit 3 L Bone de 600 g, issus de buf de Galice, une viande dexception en provenance du nord ouest de lEspagne. Cette race rustique est rpute pour la qualit de son persillage, la profondeur de ses armes et la tendret de sa viande, sublime par une maturation lente en chambre froide. Le L Bone, cest lquilibre parfait entre lentrecte et le filet, spars par un os en T. Cette dcoupe gnreuse
capable de préserver le jus tout en révélant la richesse de sa fibre
Astuce du boucher : Les plus gourmands l'accompagneront de légumes croquants après une cuisson au four à 180 °C pendant environ 40 à 45 min
À la poêle
Saisissez-la 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude pour colorer la viande
Assaisonnez légèrement pour révéler les arômes de la viande
l’araignée de porc est pourtant l’un des morceaux préférés des bouchers
Cette cuisson lente libère toute la gélatine et garantit une viande fondante
inspiré des recettes des grands steakhouses américains : un mélange d’épices associant moutarde
puis cuisez-la 4 à 5 minutes par face
nappé d’une sauce au poivre
Avis aux amateurs de viandes délicates
puis 8 mois en cuve béton
