Saumon mariné , sauce Gravelax (400 Gr) carte-normale

Saumon mariné , sauce Gravelax (400 Gr) carte-normalePartagez un dlice de 400 grammes de saumon marin maison avec une savoureuse sauce Gravelax maison. Laissez vous tenter par cette planche gnreuse, idale pour accompagner vos apritifs entre amis. Pour satisfaire les papilles de 3 4 convives. Le gravelax est une spcialit culinaire des cuisines traditionnelles nordiques, nos filets de saumon cru sont longuement marins, macrs, et schs avec du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth.

Elle dispose d'une belle cave voûtée et de 18 ha de vignes conduites en bio et réparties dans plusieurs terroirs du Chablisien

ce qui lui confère une texture élégante et une finale persistante

crustacés

réputé pour son approche respectueuse du terroir

avec une belle minéralité propre au terroir

le thon ou une lotte grillée

Mettre les Langoustines à part et les glisser sur la Paëlla les 4 dernières minutes de cuisson

Issu d'un long élevage en cuve (14 mois)

Les vignes bénéficient en général d'un climat continental modéré et d'un climat septentrional

Le domaine pratique une viticulture raisonnée

La soupe de poissons est un classique du Dessirier

Tourteau entier non décortiqué