Azúcar invertido Repostería

Azúcar invertido ReposteríaAzcar invertido lquido, hecho con fructosa y glucosa. Es humectante, por tanto, conserva ms tiernas elaboraciones de bollera substituyendo un 10 15 % de la sacarosa por azcar invertido. Mantiene la humedad en ganaches y trufas, adems de ser anticongelante para heladera. En heladera, es frecuente su uso pues tiene un potente efecto anti cristalizante, disminuyendo el punto de congelacin de la mezcla para preparar el helado, lo que provoca que sea ms

aportan 53 gramos de lípidos totales

envase de 1

Envase en frasco de 1 kg

se utiliza como relleno de pasteles o en la elaboración de distinto tipo de dulces

se utiliza desde hace años en la industria alimentaria por sus características idóneas para emulsionar junto a otras grasas y servir de aglutinante de ingredientes diversos

potasio y vitamina E

Para Glaseados o Gelificados Suaves: Usar entre 0

lo que provoca que sea más fácil darle forma y resulte mucho más suave

Esta pectina se destaca por sus propiedades como espesante y gelificante

soluble en glicerina y agua

conserva más tiernas elaboraciones de bollería substituyendo un 10 -15 % de la sacarosa por azúcar invertido

además de ser anticongelante para heladería