Bacicolo 2022 | Il Colombaio di Santa Chiara libriIl Bacicolo rappresenta una sfida vinta dalla famiglia Logi: quella di elevare il Cabernet Franc, vitigno internazionale, in un terroir storicamente vocato alla Vernaccia. Prodotto in tiratura limitatissima (solo 2. 000 bottiglie), questo vino nasce da un vigneto situato a 360 metri s. l. m. su suoli sabbiosi e profondamente calcarei, ricchi di fossili marini. Questa particolare composizione del terreno, unita alla coltivazione biologica, conferisce
limo e una piccola percentuale di argilla (10%) che conferisce al vino una spiccata mineralità e freschezza
con tannini setosi e un'acidità vibrante che sfocia in un finale lungo e agrumato
infuso naturale di erbe (salvia
le "marne bianche" povere e sabbiose trasmettono al Nebbiolo un’eleganza quasi femminile e una finezza aromatica superiore
Dopo una macerazione anaerobica e la fermentazione in tini di legno verticali da 5000 litri
Un Barbaresco di straordinaria armonia
Monsignore Alta Langa è un extra brut affinato 36 mesi con vinificazioni separate composto equamente di Pinot Nero e Chardonnay e caratterizzato da note erbacee
Il Parussi occupa un posto speciale nella storia recente di Massolino: è il primo Barolo prodotto al di fuori dei confini di Serralunga d'Alba
La produzione è gestita con una dedizione assoluta: uve provenienti da viti che raggiungono i 50 anni di età
e ad una lenta distillazione in alambicco discontinuo a bagnomaria
dando vita a un vino che è allo stesso tempo un monumento e una poesia
Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere
