SIGNIFER Fiano di Avellino DOCG Annata:2023

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SIGNIFER Fiano di Avellino DOCG Annata:2023UVE: Fiano 100%. SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot. ET DELLE VITI: 15 anni. VENDEMMIA: Prima decade di ottobre. ZONA DI PRODUZIONE: Lapio (Av), Irpinia, Campania. TERRENO: Arenario argilloso. ESPOSIZIONE: Sud. ALTITUDINE: 400 m s. l. m. INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di Fermentazione: acciaio inox 316. Preparazione e durata della fermentazione: macerazione pellicolare ad una temperatura di 5 per 48 ore, segue fermentazione del mosto per 20

formaggi stagionati e castagne

VENDEMMIA: Prima decade di ottobre

carni rosse

che rapisce con i suoi sentori di pesca e rosa selvatica

VENDEMMIA: Ultima decade di settembre

rinomate per la loro durezza

Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica refrigerazione seguita da filtrazione

mentre al gusto risulta asciutto

insalata di polpo

Dopo due anni di maturazione entrano nel quadro olfattivo i profumi passiti e mentolati

ESPOSIZIONE: Sud

strutturato con tannino a monopolizzare l’assaggio che lentamente lascia spazio all’incalzare acido e a gradevolissimi sapori affumicati e vegetali

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