Commendatore 2015 Catalogne

Commendatore 2015 CatalogneSur un des plus beaux terroirs d'Arbois marnes grises sur sous sol calcaire du lieu dit Les Corves , des vieilles vignes de trousseau vinifies avec une petite partie de grappes entires. Un commandeur de belle stature, la fois fin et puissant, mais aujourd'hui apais, avec la matire harmonieuse propre au trousseau, nuance de fruits noirs et d'pices.

Dans le vignoble des Coteaux du Layon

avec l’apport judicieux de roussanne et d'un peu d’altesse : la synthèse de ce que la Savoie a de meilleur

jus profond marqué par l'intensité que viennent soutenir les tannins issus de la macération avec les peaux : un verdejo hors norme

est ici vinifié “à la bourguignonne” : longue macération des raisins égrappés

avec une touche épicée

avec des nuances d'épices et chocolat noir

un vin “orange” dense et complexe

puis 5 ans sur lattes

Un rouge d'abord marqué par une réduction minérale fumée (besoin d'aération) mais aussi par une note d'évolution légèrement “pinotante”

« Notre Hermitage de l'Etna »

les vignerons “récoltants-manipulants” se distinguent par le travail uniquement de leurs propres vignes et la mise en valeur de leur terroir propre

bouche fraîche et élancée