dulce misterio farm pink burbon caldas ScalesMauricio Duque, in passato gestiva un'azienda di esportazione di caff convenzionale. Tuttavia, nel 2020, la sua attivit ha ceduto alla pandemia, lasciandogli un bene prezioso: il tempo. Con l'aspirazione di tutta la vita di produrre caff specialty colombiano di alta qualit, ha colto l'opportunit. La sua visione enfatizzava la sostenibilit e i metodi naturali, un impegno evidente nella meticolosa lavorazione e gestione delle colture. Gi nel 2016
La Ilusion is outfitted with depulping and washing equipment at its small mill
semplice solo in apparenza
le ciliegie sono state raccolte rigorosamente a mano e quindi ulteriormente selezionate manualmente per rimuovere quelle troppo o troppo poco mature
Dopo una rigorosa raccolta a mano
E' stato fermentato mediante fermentazione lattica
Il processo honey inizia con la raccolta e la selezione delle ciliegie mature
assicurarne l’asciugatura uniforme e mantenere il controllo completo sul processo di fermentazione
La Cooperativa è formata da circa 600 coltivatori indipendenti
Questo è il primo microlotto che presentiamo quest'anno dalle coltivazioni della famiglia Salaverria
no coupon is necessary
While the farm spans a large area
Sono piccoli proprietari con 1-3 ettari ciascuno e si trovano in alta quota vicino al villaggio di Rumpite a La Coipa
