Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2019 Pedro Ximénez

Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2019 Pedro Ximénez100% monastrell. De stokken zijn de oudste die Nemesio Vincente zelf heeft aangeplant toen hij in 1981 eigenaar werd van Casa Castillo. De bodega heeft wel nog oudere wijnstokken staan op het hoogste deel van het perceel Las gravas, zon 720 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit grind op een zandlaag. Fermentatie in ondergrondse kuipen zonder ontristen van de steeltjes, malolactische gisting op intensief gebruikte Franse eiken vaten van 500

Zeer elegante palo cortado van +/- 15 jaar oud in een solera systeem van 13 criaderas in de bodega in de Barrio Bajo in Sanlúcar de Barrameda

Gisting gebeurt op nieuwe Franse eiken vaten

100% tempranillo (lokaal: tinto fino)

Blend van oogstjaren 2017 en 2018

met een fluwelen afdronk

Aroma's van peer

mooi in balans met een zacht bittertje in de afdronk

Pittige neus met hinten van peper

Een rode wijn van 50% syrah en 50% petit verdot

samen met andere

De druiven worden zacht geperst met slechts 25% most-output

Het gaat hier om een blend van 17 bota's uit 2017